|
|
|
Detta är en preliminär provsida,
som uppdateras efterhand
|
|
Stjärnanis (kinesisk eller äkta stjärnanis)
Illicium verum
Förs ibland till en egen familj: Illiciaceae, stjärnanisväxter.
Fördes förr till fam. Magnoliaceae, magnoliaväxter.
En: Star anise, Chinese (star) anise, badiam
No: Stjerneanis, Da: Stjerneanis, Ty: Echte Sternanis, Fr: Badiane chinoise, anis étoilé
Ursprung & förekomst
Kommer från de subtropiska delarna av Kina och Vietnam. Odlas främst i Kina, Vietnam, Japan och Filippinerna.
Beskrivning & användning
Ett medelstort städsegrönt träd med vita blommor. Varje frukt är en enfröig kapsel, som sitter 6–12 (vanligen 8) tillsammans i en krans så att de bildar en stjärna. Frukten har en kraftig doft av lakrits. Används som krydda i många sydostasiatiska maträtter, inte minst i kötträtter. Ingår i olika kryddblandningar, såsom exempelvis kinesiskt ”femkryddspulver”. Ur fröna pressas olja, vanligen kallad kinesisk anisolja, med söt smak och stark anisdoft. Oljan används framför allt vid smaksättning av likörer, såsom anisette, men även inom parfymindustrin. Har på senare tid fått ökad användning som ersättning för anis eftersom den är billigare.
Av viss betydelse som medcinalväxt inom traditionell medicin. Inom den moderna läkemedelsindustrin används den på grund av sitt innehåll av shikiminisyra, som är en viktig råvara vid framställning av medel mot influensa. (Det har förekommit några gånger att influensaepidemier lett till brist på stjänanis.)
Trots namnet ej närmare släkt med anis, se fam. Apiaceae, flockblommiga växter >>.
Japansk stjärnanis
Illicium anisatum (I. religiosum)
En: Japanese star anise, bastard star anise, sacred anise tree
Ty: Japanischer Sternanis, Shikimifrucht
Fr: Badiane japonaise, anis étoilé japonais, faux badiane
Hemmahörande i Japan och Korea. Liknar äkta stjärnanis, men smakar inte anis och är starkt giftig, bl.a. på grund av att den innehåller det giftiga ämnet anisatin. Har viss användning som prydnads- och medicinalväxt. Den torkade frukten går utseendemässigt ej att skilja från äkta stjärnanis och förgiftningsfall till följd av förväxling förekommer då och då.
| |
Frukter och frön av stjärnanis
|
|
<< Överst på sidan | Nästa sida: Muskotväxter >>
Allmän info
|
Samtliga foto, om ej annat angivits, copyright © Etienne Edberg
All photos, unless otherwise stated, copyright © Etienne Edberg
|
|
Denna sida har producerats av Etienne Edberg NATURINFO & FOTO AB
Copyright © Etienne Edberg
info(at)ee-naturinfo(punkt)se
|
Denna sida uppdaterades senast 2016-05-25
|
