|
|
|
Detta är en preliminär provsida,
som uppdateras efterhand
|
|
Pumpa, squash och zucchini
Cucurbita pepo
En: Engelska
No: Greskar, Da: Græskar, Ty: Tyska, Fr: Franska
Xx: Annat språk, Yy: Annat språk, Zz: Annat språk
Ursprung & förekomst
Amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat. Duis aute irure dolor in reprehenderit in voluptate velit esse cillum dolore eu fugiat nulla pariatur. Excepteur sint occaecat cupidatat non proident, sunt in culpa qui officia deserunt mollit anim id est laborum.
Beskrivning & användning
Lorem ipsum dolor sit amet.
Giftighet
Pumpor och andra gurkväxter kan innhålla giftiga bitterämnen som kallas ’cucubitaciner’. Halterna är låga i ätliga sorter, men kan vara höga i vissa prydnadspumpor och vildväxande pumpor. Det kan i sällsynta fall förekomma, speciellt i hemodlingar, att korsningar med giftiga sorter uppkommer och de kan vara farliga att äta. Om en pumpa eller zucchini har ovanligt bitter smak skall den inte ätas.
X-pumpa
C. pepo Xxxx-Gruppen
Lorem ibsum
Zucchini, squash eller ibland courgette
C. pepo var. cylindrica
eller C. pepo Zucchini-Gruppen
En: Zucchini, courgette, vissa sorter: marrow
No: Squash, skvås, courgette, zucchini, Da: Squash, cougette, zucchini,
Ty: Zucchini, Fr: Courgette
Sorter som oftast är avlånga ”gurkformade”. De utvecklades i Toskana och norra Italien under senare delen av 1800-talet. Det vanligast använda namnet, zucchini, kommer av italienskans ’zucchina’, som är en diminitivform av ’zucca’ (pumpa). Färgen kan vara grön, gul eller grön med ljusa längsränder. Plantan är av busktyp, d.v.s med korta, tjocka skott. Mest sommarsquash, d.v.s. frukterna skördas omogna när de är 15–25 cm långa innan fröna hunnit utvecklas, ibland med kvarsittande blomma. Kan ätas rå i exempelvis sallader, men normalt äts den tillagad. Viktig ingrediens i bl.a. ratatouille.
Fullt mogna kan de bli upp till meterlånga. (Recordet ligger på över 2,5 m.) I bl.a. Storbritannien och Nya Zeeland odlas sorter som skördas fullväxta (vintersquash) och de kallas ’marrow’ eller ’vegetable marrow’. Dessa sorter är vanligen längsrandiga.
 |
|
 |
Gul squash / zucchini. Katrinetorp, Skåne
|
 |
|
 |
Nyskördad zucchini, några med kvarvarande blomma. Rhodos
(Det förekommer i bl.a. Italien att blommorna med blomskaft skördas
innan frukten börjat utvecklas. De äts som grönsak.)
|
 |
|
 |
En rund sort, ’De Nice à Fruit Rond’
Bergianska trädgården | | Nästan rund liten zucchini,
Toscana |
Prydnadspumpa
C. pepo Prydnadspumpa-Gruppen
En: Ornamental gourd
Små till medelstora sorter som främst används till dekoration. De kan variera avsevärt i form och färg; runda, päronformade, avlånga, ofta med knölar eller utskott och färgade i olika mönster. Det är hållbara sorter, som kan förvaras länge, men Oftast oätliga.
 |
|
 |
Små pumpor på marknad i Bulgarien. En sort som ofta
säljs som prydnad (dock troligen inte i Bulgarien). | | Prydnadspumpor inköpta i Sverige |
Musselsquash, tallrikssquash, tefatspumpa, kejsarmössa
C. pepo Scallop-Gruppen
En: Pattypan squash, scallop squash, sunburst squash, custard marrow
Ty: Patisson, Bischofsmütze
Fr: Pâtisson, artichaut d’Espagne, bonnet-de-prêtre, couronne impériale
Ettåriga plantor av busktyp. Mer eller mindre tillplattade frukter på 10–25 cm i diameter. Finns vita, gröna och gula sorter, även flerfärgade. Plockas omogna (sommarsquasch), ofta bara 5–7 cm i diameter och äts färska eller (oftast) tillagade. Små frukter förekommer också i inläggningar. Fullväxta mogna frukter används som prydnad.
 |
|
 |
| Musselsquash utställda i Bergianska trädgården, Stockholm. |
Spagettipumpa
C. pepo var. fastigiata
eller C. pepo Spagettipumpa-Gruppen
En: Spaghetti squash, vegetable spaghetti
Da: Spaghettisquash
Ty: Spaghettikürbis, Fr: Courge spaghetti, spasghetti végétal
En medelstor pumpa, rund eller oval, vanligen gul vid mognad, men kan variera från vit till orange. Blir ca 25–30 cm lång och väger oftast under ett kilo. Karaktäristikt är att fruktköttet efter kokning delar sig i trådar så att det liknar spagetti och kan användas på samma sätt.
 |
|
 |
| Spagettipumpor. T.v. Bergianska trädgården, t.h. snabbköp i Sverige. |
| |
Pumpablomma. Bulgarien
Pumpor. Tyskland
Katrinetorp. Skåne
Bildtext
Bildtext
|
|
|
<< Överst på sidan
|
|
Silverfröpumpa
Cucurbita argyrosperma (C. mixta)
En: Japanese pie pumkin, cushaw pumpkin, silver-seed gourd
Fr: Courge du Mexique
Beskrivning
Härstammar från södra Mexiko och Mellanamerika. Ursprungsformen anses vara den vildväxande subsp. sororia. Silverfröpumpan står nära myskpumpa och har tidigare (före 1930) betraktats som en varietet av denne.
Domesticerades troligen för ca 7000 år sedan i nuvarande Mexiko. Odlas idag i Latinamerika, Karibien och Sydvästra USA, något i tropiska Asien, men sällan i andra delar av världen.
Frukten ofta mer eller mindre päronformad, men kan vara avlång, rak eller böjd, och är 10–50 cm lång. Färgen oftast grön och vit, spräcklig, längsrandig eller nätmönstrad. Används både som sommar- och vintersquasch beroende på sort och lokala traditioner. På vissa håll gör man kärl av fruktskalen. Namnet kommer av att vissa sorter har stora ätliga frön, medan fruktköttet är mindre användbart. Fröna kan äts som de är, rostas eller malas till mjöl.
| |
Bildtext
|
|
|
<< Överst på sidan
|
|
Myskpumpa
Cucurbita moschata
En: Engelska
No: Moskusgresskar, Da: Danska, Ty: Moschus-Kübis, Fr: Courge musquée
Ursprung & förekomst
Endast känd i odling, men härstammar troligen från norra Sydamerika, där arkeologiska fynd tyder på domesticerad pumpa redan för 7–9 000 år sedan. Vid den europeiska kolonisationen fanns den från nuvarande Mexiko till Peru. Till Nordamerika kom den först efter européernas ankomst. Det är den mest värmekrävande av Cucurbita-arterna och odlas idag framför allt i tropikerna. Färg, form och storlek kan variera avsevärt i olika delar av världen. I exempelvis Mellanamerika och Västindien kan olika färger och former uppträda på ett och samma fält.
Beskrivning & användning
Lorem ipsum dolor sit amet.
Butternut
En: butternut squash
No: -, Da: -,
Ty: Birnen-Kürbis, Butternut-Kürbis, Fr: Courge dubeurre, Courge butternut
Lorem ibsum
??? en: Crookneck ?
Trombocino en: ?
??? en: Crookneck ?
| |
Saluhall i Portugal
Saluhallen i Funchal, Madeira
Sorten ’Musquée de Provence’, även
kallad ’Moscata di Provenza’.
Bergianska trädgården, Stockholm
|
|
|
<< Överst på sidan
|
|
Jättepumpa & turbanpumpa
Cucurbita maxima
En: Engelska
No: Kjempegresskar, Da: Danska, Ty: Tyska, Fr: Franska
Xx: Annat språk, Yz: Annat språk
Ursprung & förekomst
Härstammar från Sydamerika och de tidigaste tecknen på domesticering har man funnit i Perus kusttrakter (ca 4000 år sedan), samt i Argentina och norra Chile. Tanken har framförts att den utvecklats ur C. andreana (eller C. maxima ssp. andreana?) som finns vildväxande i delar av Sydamerika. Dessa kan vara runda, päronformade eller avlånga precis som de odlade formerna. Det är tveksamt om det rör sig om urspungliga vildformer, utan de är sannolikt uppblandade med odlade pumpor eller förvildade och naturaliserade.
Först efter européernas kolonisation spreds den till norra Sydamerika och Nordamerika, där nya sorter utvecklades. Med europeiska sjöfarare fördes den till öviga världsdelar. I Afrika spred den sig snabbt och var på 1800-talet så vanlig att en del botanister trodde att den hade sitt ursprung där. Odlas idag över stora delar av världen.
Beskrivning
Skiljs frå ”vanlig” pumpa (C. pepo) genom att fruktskaftet vid mognad förstoras med mjuk korkvävnad.
Användning
Lorem ipsum dolor sit amet.
Mammutpumpa
C. maxima Mammuth-Gruppen
Innefattar bl.a. storfruktiga utställningssorter
Hubbarbpumpa
C. maxima Hubbarb-Gruppen
Innefattar bl.a. storfruktiga utställningssorter
Turbanpumpa
C. maxima Turbanpumpa-Gruppen
Mest dekorations- och prydnadspumpor.
 |
|
 |
Turbanpumpor i Rumänien resp. Weibulls (numera nedlagda) demonstration-
sodling i Hammenhög, Skåne. |
| |
En stor jättepumpa jämförd med
några prydnadspumpor. Snabbköp i Malmö
Jättepumpor på marknad i Portugal.
Hubbarbpumpor. Bergianska
trädgården.
Turbanpumpor. Portugal.
Bildtext.
|
|
|
<< Överst på sidan
|
|
Fikonbladspumpa, malabarsquash
Cucurbita ficifolia
En: Black-seed squash, fig-leaf gourd, Malabar gourd, cidra
No: Norska, Da: Danska
Ty: Feigenblatt-Kürbis, Cayote*
Fr: Courge de Siam, Courge á feulles de figuer, Courge á grain noire, melon de Malabar
Sp: Cidra, cidra cayote, calabaza de cidra, cabello de ángel. Argentina: alcayota, cayote*
* Ej att förväxla med Sechium edule, föreg.sida >>
Ursprung & förekomst
Vildväxande i höglandsområden från Mexiko söderut, dock osäkert i vilken utsträckning det rör sig om ursprungliga bestånd. Omdiskuterat om den domesticerades i Mexiko eller Peru, men de äldsta arkeologiska fynden är från Peru, där den torde odlats i minst 5 000, kanske 8 000 år. Under förhistorisk tid var det den mest spridda Cucurbita-arten och odlades från nuvande Mexiko till norra Chile och Argentina.
På 15- och början på 1600-talen kom den till Indien, Portugal och Frankrike och spreds vidare till andra europeiska och asiatiska länder. Kom troligen till Europa via Asien (vilken namnet malabarsquash antyder), där man länge trodde den hade sitt ursprung.
Beskrivning & användning
Slingerväxt med fikonliknande blad, därav namnet. Egentligen flerårig, men odlas i regel som ettårig. Frukten är rund eller avlång, ca 35 cm i diameter, upp till ca 50 cm lång och vikt på 5–6 kg. Den är vanligen vit-grönmelerad och liknar till utseendet en liten vattenmelon. Det är en av de minst variationsrika av de odlade Cucurbita-arterna. Har ett ganska hårt skal, vitt fruktkött och svarta frön.
Kan användas omogen ungefär som gurka eller zucchini, rå eller tillagad. När den mognar blir fruktköttet sötare och sötman tilltar under lagring. Används bl.a. för tillverkning av diverse sötsaker, såsom marmelad i Sydamerika och ’cabello de ángel’ (änglahår) i Spanien. I Asien görs en soppa, som liknar hajfensoppa och där kallas den ibland ’hajfenmelon’. Används också (även blasten) som djurfoder. Eftersom den mogna frukten är mycket hållbar togs den förr ofta med på sjöresor som föda till djur man hade ombord.
| |
Bildtext
Bildtext
|
|
|
<< Överst på sidan
|
I motsats till ovanstående till hör följande art inte Cucurbita-släktet och härstammar inte från Nya Världen.
|
Vaxpumpa
Benincasa hispida
Kallas ibland vaxgurka eller vintermelon
En: Winter melon, white gourd, wax gourd
No: Norska, Da: Danska
Ty: Wachskürnit, Wintermelone, Fr: Courge cireuse
Ursprung & förekomst
Är endast känd i odling, men har troligen sitt ursprung i tropiska Asien, där den odlas allmänt. Småfruktiga former finns vildväxande i Nya Guinea, tropiska delar av Australien och några öar i Stilla Havet, men om de är förvildade eller ursprungliga är osäkert. Har spritts till andra varma delar av världen och är speciellt populär i Västindien.
Beskrivning & användning
En stor frukt, rund eller cylinderformad och avrundad i båda ändar, vanligen 20–50 cm lång ibland större. Mogen är den mörkgrön eller marmorerad. Den unga frukten är luden, men vid mognad ersätts håren av ett vitt vaxlager. Fruktköttet är vitt, något svampig i mitten med en mängd brungula till vita frön.
Används främst som grönsak. Som omogen i sallader, som mogen oftast tillagade med exempelvis fisk, skaldjur eller kött, eller i soppor och grytor. Fröna kan ätas som snacks, gärna rostade, men också pressas för olja. Det förekommer även att fruktköttet kanderas och används till diverse godsaker. Tack vare vaxlagret är vaxpumpan mycket hållbar och kan lagras i upp till 12 månader. Vaxet kan också användas för tillverkning av ljus.
 |
|
Vaxpumpa. Bergianska trädgården.
Foto: Henrik Nordström
(Ur ”Upptäck storstadens natur”) |
Anm.
Namnet Benincasa, på svenska ungefär Godhem, är främst förknippat med två helgon: Benincasa da Montepulciano (1375–1426) och den ena av Italiens två skyddshelgon: Sankta Katarina av Siena (1347–1380), född Catherine Benincasa.
Men växtsläktet har namngivits efter den flamländska botanikern Guiseppe Benincasa (1535–1596), alias Guiseppe Casabona, Joseph Goodhouse, Josef Goodenhuyse, som främst var verksam i Italien, där han bl.a. var chef för Orto Botanico di Pisa (som grundades 1544 på uppdrag av Cosimo I de’ Medici).
| |
Vaxpumpa i Oriental Supermarket, Stockholm.
Skyltad som ’Mini lång Vintermelon’.
Notera avsaknad av vaxlager (avtorkat?).
Vaxpumpa på marknad i Hongkong.
|
|
<< Överst på sidan | Nästa sida: Bokväxter >>
Allmän info
|
Samtliga foto, om ej annat angivits, copyright © Etienne Edberg
All photos, unless otherwise stated, copyright © Etienne Edberg
|
|
Denna sida har producerats av Etienne Edberg NATURINFO & FOTO AB
Copyright © Etienne Edberg
info(at)ee-naturinfo(punkt)se
|
Denna sida uppdaterades senast 2018-01-29
|
