|
|
|
Detta är en preliminär provsida,
som uppdateras efterhand
|
|
En välväxt kastanj. Alentejo, Portugal.
|
Äkta kastanj, ätlig kastanj
Castanea sativa
Skall ej förväxlas med hästkastanj >>
En: Chestnut, sweet chestnut
No: Edelkastanje, vanlig kastanje, Da: Ægte kastanje, Ty: Edelkastanie, Esskastanie, Fr: Châtaigne, marron
Ursprung & förekomst
Kommer från Sydeuropa, Turkiet och nordligaste Afrika. Odlas främst i Medelhavsländerna, Sydkorea och Kina, men även i andra länder med liknande klimat.
Beskrivning & användning
Ett stort ställvis skogbildande träd med hela blad, ej handflikiga som hos hästkastanjen. Blommorna har en stark spermatisk doft, som kan uppfylla hela landskapet. De ätliga kastanjerna, ibland kallade ’maroner’, mognar i tättaggiga höljen, som avlägsnas före användning. De rostas över öppen glöd för att få fram den angenäma, sötaktiga smaken; som råa smakar de mjöligt. De är stärkelserika och mest mals de till maronmjöl, som används som tillsats i deg eller vid redning av soppor. Maronpuré används till bakverk och efterrätter.
 
Frukter av äkta kastanj. Bilden t.h. det uppspruckna och tömda frukthöljet. Portugal.
 
Rostade kstanjer i gatustånd. Paris.
Amerikansk kastanj, Castanea dentata
En: American chestnut.
Liknar den europeiska kastanjen och frukterna används på samma sätt. Hade fram till förra sekelskiftet stor betydelse för indianer och kolonister, men under första halvan av 1900-talet försvann den nästan helt från markanden p.g.a. en svampsjukdom, som ödelade såväl odlingar som vilda trädbestånd. Den har ersatts av kinesisk kastanj (C. mollissima, en: Chinese chestnut) i amerikanska odlingar. I Kina har den odlats så länge att dess exakta ursprung ej går att fastställa. I Japan odlas den närstående japanska kastanjen (C. crenata, en: Japanese chestnut).
OBS!
När man i Sverige talar om kastanj avses oftast hästkastanj (Aesculus hippocastanum),
som ej är närmare släkt och ej har ätliga frukter. Se familjen Sapindaceae, kinesträdsväxter >>
|
| |
Blomställningar av äkta kastanj.
Det man ser är hanblommorna. Några få honblommor sitter vid blomställningarnas bas. Portugal.
De taggiga frukthöljena. Varje hölje innehåller normalt tre frukter.
Toscana, Italien.
Orostade kastanjer, med och utan skal.
|
|
<< Överst på sidan | Nästa sida: Björkväxter >>
Allmän info
|
Samtliga foto Etienne Edberg, om ej annat angivits
All photos Etienne Edberg, unless otherwise stated
|
|
Denna sida har producerats av Etienne Edberg NATURINFO & FOTO AB
Copyright © Etienne Edberg
info(at)ee-naturinfo(punkt)se
|
Denna sida uppdaterades senast 2020-08-03
|
